第三百二十一章 一道排骨菜（3 / 3）
不过这样来，肉被打成沫。汁液也被打出来，流失量营养和味道。
用刀切。只管切细切碎，汁液还是封在肉里面，那怕碎如面粉，也还是有着鲜美的肉味。
白路动作很快，也是真的把肉切成面粉样，然后合到处，加入调料搅拌，再重新凝成肉块形状。好象排骨上面那样的薄肉。外面用萝卜切片包裹，包成小片小片，下油锅炸，萝卜微变色就取出，晾凉后剥去萝卜，露出小片小片微熟、却又定了形状的薄肉片。
弄好肉片，白路再去折腾骨头，用高压锅蒸熬之后，敲骨取髓，打入蛋清，搅拌均匀后放入葱管，封住两边端口，上锅蒸。
蒸熟后，骨髓定型。去掉葱管，再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住，做成排骨样子，块块放到盘。摆成盘后，重新开火做高汁，淋在“排骨”上，这道菜完成。
不算采买时间，单做菜就要耗去近个小时时间，对于白路来说，绝对算得上是制作。
除去这道排骨，白路顺便煮了道清汤，起装入保温饭盒，拿给郑燕子。
郑燕子问多少钱。
白路想了想：“排骨六十，汤赠送。”
和他以前做过的菜肴比较，这道菜算是贵的，不过白路就是要多收点钱，让郑燕子知道，我不会让你的心意打折。
不过呢，即便这样，这道菜还是很便宜，这样道菜只卖六十，绝对十分之便宜。
郑燕子拿出百块钱，白路找给四十，嘱咐道：“保温盒能维持个小时的热度，排骨里的骨头不是真骨头，有点儿劲道，轻咬即可；肉比较容易下口，是面的、散的，入口就可以化掉，如果没胃口吃东西，可以喝点汤，切记，定要少食！”
郑燕子说谢谢，拿着食盒准备出门，刚走两步，停下来说：“你不收饭盒钱？”
白路笑了笑：“送你了，以后可以拿它来买饭，当然，最好提前打电话，以免扑空。”说着话，随手拿块萝卜，切成块，在上面刻出自己的电话号码，交到郑燕子手里：“这是我的名片。”
郑燕子摸摸萝卜块，拿在鼻子下闻闻，笑道：“是萝卜。”又说声谢谢，在导盲犬的带领下出门。
巴雨时问：“帮她拦辆车？”
白路摇头，看看那只可爱健壮的狗，问道：“走了多少家老人院和爱心之家？”
巴雨时回厨房拿个本出来，略点数后说道：“共五家，爱心之家去的最多，就是远点儿，不方便；老人院距离近，最多家去过两次，要是收拾卫生和帮忙洗衣服。”
白路点点头，除去个别老人院不说，部分养老院都是有钱才能进入，那些人不缺吃穿，相比较于他们，患病或是残疾孤儿更应该得到照顾、帮助。（未完待续） ↑返回顶部↑
用刀切。只管切细切碎，汁液还是封在肉里面，那怕碎如面粉，也还是有着鲜美的肉味。
白路动作很快，也是真的把肉切成面粉样，然后合到处，加入调料搅拌，再重新凝成肉块形状。好象排骨上面那样的薄肉。外面用萝卜切片包裹，包成小片小片，下油锅炸，萝卜微变色就取出，晾凉后剥去萝卜，露出小片小片微熟、却又定了形状的薄肉片。
弄好肉片，白路再去折腾骨头，用高压锅蒸熬之后，敲骨取髓，打入蛋清，搅拌均匀后放入葱管，封住两边端口，上锅蒸。
蒸熟后，骨髓定型。去掉葱管，再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住，做成排骨样子，块块放到盘。摆成盘后，重新开火做高汁，淋在“排骨”上，这道菜完成。
不算采买时间，单做菜就要耗去近个小时时间，对于白路来说，绝对算得上是制作。
除去这道排骨，白路顺便煮了道清汤，起装入保温饭盒，拿给郑燕子。
郑燕子问多少钱。
白路想了想：“排骨六十，汤赠送。”
和他以前做过的菜肴比较，这道菜算是贵的，不过白路就是要多收点钱，让郑燕子知道，我不会让你的心意打折。
不过呢，即便这样，这道菜还是很便宜，这样道菜只卖六十，绝对十分之便宜。
郑燕子拿出百块钱，白路找给四十，嘱咐道：“保温盒能维持个小时的热度，排骨里的骨头不是真骨头，有点儿劲道，轻咬即可；肉比较容易下口，是面的、散的，入口就可以化掉，如果没胃口吃东西，可以喝点汤，切记，定要少食！”
郑燕子说谢谢，拿着食盒准备出门，刚走两步，停下来说：“你不收饭盒钱？”
白路笑了笑：“送你了，以后可以拿它来买饭，当然，最好提前打电话，以免扑空。”说着话，随手拿块萝卜，切成块，在上面刻出自己的电话号码，交到郑燕子手里：“这是我的名片。”
郑燕子摸摸萝卜块，拿在鼻子下闻闻，笑道：“是萝卜。”又说声谢谢，在导盲犬的带领下出门。
巴雨时问：“帮她拦辆车？”
白路摇头，看看那只可爱健壮的狗，问道：“走了多少家老人院和爱心之家？”
巴雨时回厨房拿个本出来，略点数后说道：“共五家，爱心之家去的最多，就是远点儿，不方便；老人院距离近，最多家去过两次，要是收拾卫生和帮忙洗衣服。”
白路点点头，除去个别老人院不说，部分养老院都是有钱才能进入，那些人不缺吃穿，相比较于他们，患病或是残疾孤儿更应该得到照顾、帮助。（未完待续） ↑返回顶部↑