第97章 剁椒鱼头（3 / 4）
“那东西，你怎么知道？”安锦眼睛瞪大，看着是知，问道。
那豆豉可是这安宋之外别朝进贡之物，以往能够见到的人应当不多……
而这个丫头是丫鬟出身，怎么户口知道这样的东西。
是知的话让安锦生了一些怀疑。
可她只是略微皱了皱眉，没有接着追问。
只道：“那豆豉的味道有些不好，都是藏着的，干娘去给你拿！”
说完便赶紧去给这丫头取那豆豉了。
是知看着干娘那走得还算快的步子，挠了挠头。
难道是她多心了？
总感觉干娘似乎觉察到了什么不妥……心情有点变化呢……
安锦很快就取了一小碗豆豉过来，端给是知了。
是知耐着做菜不问其他事情性子，将干娘递给自己的那一小碗豆豉清洗得干干净净，然后便将其沥干，摊放开来备用。
这个时候，安锦已经在剁那些红彤彤，火辣辣的小米辣椒了。
整个厨房里，飘荡着各种生料的混杂在一起味道。
有些复杂。
灶台下添柴禾，刷锅上火加热后至水珠消失之后。
往里加入一勺猪油。
待油温达至六成时，是知将干娘切好的入蒜沫，还有姜沫放入锅中爆香，在来就是将那一小碗已经洗好的豆豉加在其中。
等这熟料的香味飘出。
“干娘，赶紧把那些红红的小辣椒放进去！”
是知看着那熟料已经差不多好了，这会儿该放辣椒进去拌匀了，便有些着急的催促着。
安锦却是不着急。
“这辣椒可以等熟料完全好了之后再拌也不迟。”叹了叹气，安锦拍了拍有些着急的是知，说道。
一直都是以火候为重，就是以前，她自己做着吃的时候，也是在熟料出盘之前将剁椒放进去拌匀。
干娘这等熟料出锅之后，再拌匀的做法，她倒是没有尝试过。
“那好吧。”是知声音低低的，说道。
熟料出锅之后，安锦赶紧往里面加入剁椒拌匀了。
选了一个大小合适的盘子，安锦将一些小葱段环放入其中，再加上一些用来去腥味的姜片，外加一些小蒜头碎。
最后放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上。
锅里加水，加上一层竹编的锅架子。 ↑返回顶部↑
那豆豉可是这安宋之外别朝进贡之物，以往能够见到的人应当不多……
而这个丫头是丫鬟出身，怎么户口知道这样的东西。
是知的话让安锦生了一些怀疑。
可她只是略微皱了皱眉，没有接着追问。
只道：“那豆豉的味道有些不好，都是藏着的，干娘去给你拿！”
说完便赶紧去给这丫头取那豆豉了。
是知看着干娘那走得还算快的步子，挠了挠头。
难道是她多心了？
总感觉干娘似乎觉察到了什么不妥……心情有点变化呢……
安锦很快就取了一小碗豆豉过来，端给是知了。
是知耐着做菜不问其他事情性子，将干娘递给自己的那一小碗豆豉清洗得干干净净，然后便将其沥干，摊放开来备用。
这个时候，安锦已经在剁那些红彤彤，火辣辣的小米辣椒了。
整个厨房里，飘荡着各种生料的混杂在一起味道。
有些复杂。
灶台下添柴禾，刷锅上火加热后至水珠消失之后。
往里加入一勺猪油。
待油温达至六成时，是知将干娘切好的入蒜沫，还有姜沫放入锅中爆香，在来就是将那一小碗已经洗好的豆豉加在其中。
等这熟料的香味飘出。
“干娘，赶紧把那些红红的小辣椒放进去！”
是知看着那熟料已经差不多好了，这会儿该放辣椒进去拌匀了，便有些着急的催促着。
安锦却是不着急。
“这辣椒可以等熟料完全好了之后再拌也不迟。”叹了叹气，安锦拍了拍有些着急的是知，说道。
一直都是以火候为重，就是以前，她自己做着吃的时候，也是在熟料出盘之前将剁椒放进去拌匀。
干娘这等熟料出锅之后，再拌匀的做法，她倒是没有尝试过。
“那好吧。”是知声音低低的，说道。
熟料出锅之后，安锦赶紧往里面加入剁椒拌匀了。
选了一个大小合适的盘子，安锦将一些小葱段环放入其中，再加上一些用来去腥味的姜片，外加一些小蒜头碎。
最后放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上。
锅里加水，加上一层竹编的锅架子。 ↑返回顶部↑