第147章 秘制小吃初成型（2 / 3）
“妈，看着好好吃，我们现在能吃一点吗？”
嘉怡也跟着小声附和，小脑袋点个不停。
张慧敏柔声哄着：“刚出锅火气大得很，小孩子吃了容易上火烂嘴巴，得等凉透了才行。”
嘉乐歪着小脑袋，满脸不解地嘀咕：“那你刚才还直接拿起来尝，你怎么就不怕上火不怕烫呀？”
张慧敏忍着笑，一本正经忽悠：“我是大人身子壮，不怕烫也不上火。你们小孩子皮肉嫩、火气浅，可不能跟着学，乖乖在旁边等着就好。”
兄妹俩听得似懂非懂，真被她给唬住了。
此时面团也发酵到位，她取出揉搓排气，分成小面剂揉圆，静置二次醒发。
她先试做二十来个汉堡生胚，整齐摆入烤盘，推进店里的两层燃气烤箱。
只放半炉慢烤，细心盯着火候成色，正好借这次试烤，把汉堡胚的口感、烘烤时长都拿捏稳妥。
没一会儿，一炉外皮微黄、内里暄软蓬松的汉堡胚便烤好出炉，浓郁的麦香瞬间在屋里漫开。
接着做汉堡肉饼，把预留的鸡肉边角肉剁成细腻肉糜，加盐、生抽、葱姜水调味，顺着一个方向搅打上劲，手工拍成圆润薄饼。
起锅少油慢煎，煎至两面焦香锁牢肉汁，配上新鲜生菜，夹进自制汉堡胚里，一款用料扎实的鸡肉汉堡已然成型。
最后起锅炸土豆条，薯条炸得色泽金黄，外脆里糯。
眼下没有番茄酱，她便把新鲜番茄去皮切块，加少许白糖慢火熬煮，收浓汤汁做成酸甜浓稠的自制酱汁。
熬好酱汁装盘，她舀起一勺番茄酱抹在肉饼生菜间，合上汉堡胚，麦香裹着酸甜酱汁，口感层次十足，格外诱人。
炸鸡腿鸡翅、手工鸡排、鸡米花，搭配自制番茄酱鸡肉汉堡与现炸薯条，几样招牌小吃悉数出锅。
张慧敏把各样小吃规整摆盘，满满当当摆了一大桌。
一旁眼巴巴等着的嘉乐和嘉怡早就馋坏了，忍不住开口问道：“妈妈，是不是可以吃啦？”
兄妹俩直勾勾盯着满桌金黄喷香的小吃，满眼都是期待。
张慧敏看着两个小馋猫，笑着点点头，默许他们开动。
正这时，院门外传来了开门声，是徐文强回来了。
他刚走进院子，就被满屋浓郁的香气勾住脚步，抬脚径直走进屋里。
一眼就看见兄妹俩捧着汉堡、抓着鸡腿，吃得满嘴油光，津津有味。
徐文强目光落在桌上琳琅满目的炸鸡和汉堡上，满眼讶异，看向张慧敏。
“你还真把这种小吃给做出来了。”
张慧敏擦了擦手，眉眼带着几分笃定：“那是自然，要是做不出来，我也不会提出来开这个店。”
徐文强被她这自信的模样逗笑，也不恼，伸手拿起一个汉堡。
“你倒是自信，先让我尝尝味道到底行不行。”
说着咬下一大口，松软的面包胚裹着焦香多汁的肉饼，搭配酸甜的番茄酱汁，香气瞬间在嘴里散开，他又尝了口外酥里糯的薯条，忍不住连连点头。
“别说，味道是真不赖，一点不比外头看着的那些差。” ↑返回顶部↑
嘉怡也跟着小声附和，小脑袋点个不停。
张慧敏柔声哄着：“刚出锅火气大得很，小孩子吃了容易上火烂嘴巴，得等凉透了才行。”
嘉乐歪着小脑袋，满脸不解地嘀咕：“那你刚才还直接拿起来尝，你怎么就不怕上火不怕烫呀？”
张慧敏忍着笑，一本正经忽悠：“我是大人身子壮，不怕烫也不上火。你们小孩子皮肉嫩、火气浅，可不能跟着学，乖乖在旁边等着就好。”
兄妹俩听得似懂非懂，真被她给唬住了。
此时面团也发酵到位，她取出揉搓排气，分成小面剂揉圆，静置二次醒发。
她先试做二十来个汉堡生胚，整齐摆入烤盘，推进店里的两层燃气烤箱。
只放半炉慢烤，细心盯着火候成色，正好借这次试烤，把汉堡胚的口感、烘烤时长都拿捏稳妥。
没一会儿，一炉外皮微黄、内里暄软蓬松的汉堡胚便烤好出炉，浓郁的麦香瞬间在屋里漫开。
接着做汉堡肉饼，把预留的鸡肉边角肉剁成细腻肉糜，加盐、生抽、葱姜水调味，顺着一个方向搅打上劲，手工拍成圆润薄饼。
起锅少油慢煎，煎至两面焦香锁牢肉汁，配上新鲜生菜，夹进自制汉堡胚里，一款用料扎实的鸡肉汉堡已然成型。
最后起锅炸土豆条，薯条炸得色泽金黄，外脆里糯。
眼下没有番茄酱，她便把新鲜番茄去皮切块，加少许白糖慢火熬煮，收浓汤汁做成酸甜浓稠的自制酱汁。
熬好酱汁装盘，她舀起一勺番茄酱抹在肉饼生菜间，合上汉堡胚，麦香裹着酸甜酱汁，口感层次十足，格外诱人。
炸鸡腿鸡翅、手工鸡排、鸡米花，搭配自制番茄酱鸡肉汉堡与现炸薯条，几样招牌小吃悉数出锅。
张慧敏把各样小吃规整摆盘，满满当当摆了一大桌。
一旁眼巴巴等着的嘉乐和嘉怡早就馋坏了，忍不住开口问道：“妈妈，是不是可以吃啦？”
兄妹俩直勾勾盯着满桌金黄喷香的小吃，满眼都是期待。
张慧敏看着两个小馋猫，笑着点点头，默许他们开动。
正这时，院门外传来了开门声，是徐文强回来了。
他刚走进院子，就被满屋浓郁的香气勾住脚步，抬脚径直走进屋里。
一眼就看见兄妹俩捧着汉堡、抓着鸡腿，吃得满嘴油光，津津有味。
徐文强目光落在桌上琳琅满目的炸鸡和汉堡上，满眼讶异，看向张慧敏。
“你还真把这种小吃给做出来了。”
张慧敏擦了擦手，眉眼带着几分笃定：“那是自然，要是做不出来，我也不会提出来开这个店。”
徐文强被她这自信的模样逗笑，也不恼，伸手拿起一个汉堡。
“你倒是自信，先让我尝尝味道到底行不行。”
说着咬下一大口，松软的面包胚裹着焦香多汁的肉饼，搭配酸甜的番茄酱汁，香气瞬间在嘴里散开，他又尝了口外酥里糯的薯条，忍不住连连点头。
“别说，味道是真不赖，一点不比外头看着的那些差。” ↑返回顶部↑